平时制作各种家常菜肴的过程中，也需要变换一些花样，这样才能够给家人们带来更丰富的营养，尤其是家里有小孩的情况下，也应该多去制作一些有关鱼类的菜肴，这样也就可以给他们带来更好的营养补充。番茄鲈鱼是一道特别美味的家常菜，在这其中运用到的材料特别少，制作过程也相当简单，但味道却非常不错。尤其是那些不能吃辣的小孩，很适合吃这道菜，可以带来非常不错的效果。

要用到的材料包括番茄，鲈鱼，洋葱，盐，葱花，料酒，玉米油。其实我们一般在制作鱼类菜肴的时候，用到的调料都比较多，目的就是为了去除这其中的腥味。不过做这道菜的时候没有必要加那么多的调料，这样才能够让番茄的味道被进一步的激发出来，如果加了那么多的调料，反而不会有太好的效果，所以我们在这一方面还是要多去进行了解的，这样才能够带来比较好的味道。

准备好这些食材之后，就可以对其进行处理了。鲈鱼的腥味一般不是特别重，只要挑选那些比较新鲜的类型，那么就不会有太多难闻的味道。在买回来鲈鱼之后，要首先对其进行清理，把鱼腮和内脏给处理掉，然后再把里面的血水给清洗掉。与此同时，把准备的番茄去皮，并且切成小块，同时也要把葱给切成小块，这样就能够在制作的时候变得更加方便一些。我们都希望在制作的过程中，可以更顺利一些，所以这些方面的准备过程还是很有必要去关注的。

在锅中倒油，等到6成热的时候放入鲈鱼，然后开始进行煎制，最好选择那些不粘锅来进行煎，这样也就不会产生太多的影响。为了能够更好的保护鱼皮，在煎之前可以向锅里面撒上一些盐，这样也就能够保证鱼的完整性，而且煎出来的效果也非常不错。等到两面金黄之后，就可以将煎好的鲈鱼捞出来，整个过程一定要小心一些，接下来就可以对其它的调料进行炒制。由于锅中还留有一些油，因此也就不用像这其中倒油了，直接把西红柿和洋葱放入其中，然后用大火快速翻炒。

由于这道菜需要用到大量的西红柿，所以在倒入西红柿和洋葱之后，基本上不用加水，直接用汤汁来进行熬煮就行。等到这些食材都已经变成浓稠的汤汁，就可以放入鲈鱼。如果发现锅中的汤汁比较少，可以适当加一些开水，然后再加入少许的料酒，用大火来炖煮，差不多炖煮15分钟左右，鱼肉也就基本成熟了，然后再加入少许的盐，用大火收汁，于是这道非常美味的番茄鲈鱼也就做好了，在盛出来之后，向表面撒上一些葱花，看起来的确非常漂亮，是一道让人感到非常喜庆的菜肴，在节日的时候制作这道菜，肯定会受到家人们的喜欢。

这道菜拥有非常浓郁的番茄味道，而且鱼肉也融入了番茄味道，吃起来的确非常鲜甜，虽然我们没有加入太多的调料，但鱼肉一点也不会腥，反而能够展现出更加甜美的味道，所以很适合我们去进行制作。如果家里面有小孩的话，运用这种方法来制作是最具有营养的，因为调料不多，更好的保留了鱼肉原本的味道，也留下了更多的营养。其实鲈鱼的制作方法有很多，除了这种比较清淡的制作之外，还有红烧，只要自己选择了比较合适的方法，那么就会带来不错的效果，让家人能够更好的享受美味。