红烧臭鳜鱼做法简单，只要准备相关材料，就可
每一种鱼类都有相对应的做法，相信很多人在家常菜肴的制作过程当中，都会找到适合家人去吃的一些鱼肉做法。红烧臭鳜鱼就是比较值得去关注的一道菜，可能很多人吃不惯臭鳜鱼的那种味道，其实它虽然表面上闻起来特别臭，但是经过一系列制作之后，能够焕发出独特的鲜香味道，所以也很值得我们去进行了解。其实相关的做法也没有那么复杂，只要按照以下的步骤来进行操作，就可以打造出令家人喜欢的味道。
用到的材料包括臭鳜鱼，肥肉，生抽，老抽，料酒，醋，蚝油，白糖。这种红烧做法一般都会用到这些类型的材料，只要自己运用的方法比较得体，那么最后打造出来的味道也会特别吸引人。一般在商场当中都有臭鳜鱼售卖，不过也有一些家庭会自行制作臭鳜鱼。为了方便起见，去商场购买还是一个比较不错的选择。在买来之后，这些鱼基本上都已经被处理过了，所以只要将鱼肉清洗干净就行，接下来就可以处理一下其他的食材。
把肥肉切成薄片儿，这里用到的肥肉量并不是很多，所以没有必要买那么多，只要有一点就可以带来很不错的味道。如果没有买肥肉的话，也可以选择用猪油来进行制作，同样也会有不错的效果。然后再调一个料汁，在小碗当中加入生抽，醋，老抽，料酒，蚝油，白糖和适量的清水，然后再加入葱姜蒜末，充分搅拌，于是就做好非常美味的料汁了。当然也可以在做菜的时候直接加这些调料，但那样就会特别麻烦，而且也容易遗忘一些步骤。
在锅中烧油，这个时候的油放的要稍微多一些，然后再撒上一些盐，接着便可以把臭鳜鱼放入其中。为了更好保护它的鱼皮，可以在上面裹上一些干面粉，等到鱼的两面都被煎成金黄色的时候，就可以出锅了。这个时候锅中还会留下少量的底油，于是就可以把肉片放入其中开始进行煸炒，这个时候会炒出来很多的油脂，如果里面的油过多，可以稍微倒出来一些，接着再放入两个八角，不断进行翻炒，等到香味出来之后，就可以倒入之前调好的碗汁。
用大火将里面的汤水煮开，等到沸腾以后，就可以把煎好的臭鳕鱼放入其中，此时一定要用大火，而且也不用放其它的调料，只要进行炖煮就行，然后再用中火进行炖煮。等到汤汁收的差不多之后，就可以将其呈出，因为鱼肉一般都是比较好熟的，所以很快就能将其做好。接着再淋入一些香油，于是这道非常美味的红烧臭鳜鱼也就做好了。虽然闻起来有一点臭味，但吃起来却特别美味，似乎跟臭豆腐是一个原理，不过吃起来还是比较下饭的，里面可能有少许的鱼刺，但并不是特别多，所以很适合小朋友去吃。
在南方的一些家庭当中，可能会涉及到臭鳜鱼的做法，而且做法也是比较多样化的，但大部分的家庭还是会采用这种红烧的做法。整个过程比较容易，并不会带来特别多的麻烦，于是也就能够让家人吃到特别美味的味道。只要按照以上这些步骤来进行操作，基本上都可以带来不错的效果。不过我们在制作的时候还是要注重一些细节，比如在煎鱼肉的时候要适当裹一些面粉，这样才能够保证完整度，而且也比较容易翻面，只要注意到了这些方面，就可以顺利制作出这道菜肴。
