一说到泡菜，就会想到韩国泡菜、四川泡菜……这看似简单的配菜，却是生活中必不可少的一道菜。在我们的饮食方面，关于泡菜有不少争议。今天就来聊一聊。

泡菜的营养价值你了解多少？

泡菜富含维生素和矿物质，如钙、铁和磷。其中，豆类还含有丰富的全价蛋白质。在冲泡过程中，蔬菜的温度一直保持在室温，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会被破坏。因此，泡菜比炒菜的营养价值更高。

泡菜含有丰富的乳酸，能刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。经常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，减少患胃肠疾病的几率，增加身体的抵抗力。

吃泡菜有什么好处？

1。保护肠胃

泡菜中的乳酸含量非常丰富，适量食用可以有效促进消化液的分泌，提高肠胃吸收营养的能力。此外，它还可以抑制病原菌，避免各种肠道疾病。

2、控制糖尿病

泡菜是一种低热量成分，富含膳食纤维。吃完后不会影响身体健康，还能起到一定的降血糖作用，对控制糖尿病很有帮助。但是要注意，适量是前提！

3、美容瘦身

泡菜有美容作用，这也是很多人爱吃的原因之一。其丰富的膳食纤维和维生素含量，使其具有调节新陈代谢的能力，有助于身体毒素随汗液排出，常吃在皮肤上。状态自然会变好。当然，泡菜的独特功效之一就是减肥，因为它热量低，纤维含量高，可以加速脂肪燃烧。

4.激活身体机能

泡菜辣椒的主要原料，可以促进胃液的分泌，进而帮助肠胃消化。此外，丰富的维生素具有抗酸化作用，能帮助生理代谢，增进食欲，促进血液循环。泡菜中的辣椒、大蒜、葱、姜能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。

泡菜在冲泡过程中生吃怎么办？

1.用干净的工具捡起泡菜，减少细菌的引入。

2.尽量避免生水，永远不要油腻。

3.注意季节变化，温度要适宜，尤其是夏天一定要放在阴凉处。

4.泡菜罐本身质量很好。选罐子有窍门，点燃几张纸扔进去，然后盖上盖子，从罐子的边缘往里灌水，尽量把水吸进罐子里，说明罐子密封好了。效果很好。

5.如果泡菜是泡水捞的，如果暂时不加原料，要酌情加盐和香料保存。

泡菜本身就是一个发酵过程，需要良好的环境。如果花卉生长，它们通常被细菌污染。为了防止这种现象，我们建议放入几种配料，如新鲜的胡椒和紫苏。 ，高级白酒（白酒必须用纯粮酿造），避免出现白花现象。

教你手工制作四川泡菜

成分： 白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒（粉）、砂糖、白萝卜

具体方法：

1.将泡菜罐洗净晾干备用；

2.白萝卜洗净，切块，加少许盐腌制；

3.在无油锅中加入适量的水，用大火加热。水烧开后，倒入白酒、姜、盐、胡椒粉、大料、胡椒粉和糖。再次沸腾后，继续加热10分钟，然后关火至冷却；

4.将白萝卜用盐洗干净，然后沥干水分，放入泡菜罐中。摊开后淋上凉凉的酱汁；

5.腌制几天后即可食用。

最后提醒大家：泡菜虽好，但不宜多吃。